0000398695
close
W walce o demokrację nie robimy sobie przerw! Przekaż 1,5% na Fundację Kultura Liberalna WSPIERAM
close
Kultura Liberalna solidarnie z Ukrainą

PRZEKAŻ
1,5%
PODATKU
close

W walce o demokrację

nie robimy sobie przerw!

Przekaż 1,5% na Fundację
Kultura Liberalna

Przekaż 1,5%
na Fundację Kultura Liberalna
forward
close

KULTURA LIBERALNA > Smakując > BORZĘCKI & KUISZ:...

BORZĘCKI & KUISZ: Carpaccio z ryby liberalnej (maślanej)

Michał Borzęcki, Jarosław Kuisz

Carpaccio z ryby liberalnej (maślanej)

150 g ryby maślanej podwędzanej
25 g kawioru astrachańskiego
25 g chrzanu
25 g śmietany
25 g majonezu
szczypta soli i pieprzu
ćwiartka cytryny

Gdy na chwilę przestaniemy myśleć o tym, czy koncepcja wolności jest tym, co najbardziej dla liberalizmu charakterystyczne, zaczynamy rybę maślaną elegancko kroić w cienkie plastry. Sprawa cienkości bywa kluczowa, jeszcze ważniejsza może okazać się delikatność, z jaką plastry rozciągamy na talerzu. Przygotowujemy sos. Trudno to wytłumaczyć, ale czasem sos wymaga przymknięcia powiek. Powąchania składników z osobna. Z zachowaniem intymności mieszamy składniki: chrzan, śmietanę i kawior. Żadnych rewolucyjnych ruchów. Te trzy instrumenty z wolna zaczną grać jeden utwór, który jeszcze doprawiamy do smaku. Sos, op. 1! Rybę nim polewamy, by zwilżona i nasycona poddała się wkrótce złaknionym językom i wyschniętemu podniebieniu. Ale to za chwileczkę. Jeszcze rybę dekorujemy rukolą i żółtą ćwiartką cytryny. Gdy wracają do nas myśli o popieraniu wolności indywidualnej, talerz z gotowym daniem podajemy bliskiej nam osobie.

* Przepis podał: Michał Borzęcki, szef kuchni.
Wiernie spisał:
Jarosław Kuisz

Skoro tu jesteś...

...mamy do Ciebie małą prośbę. Żyjemy w dobie poważnych zagrożeń dla pluralizmu polskich mediów. W Kulturze Liberalnej jesteśmy przekonani, że każdy zasługuje na bezpłatny dostęp do najwyższej jakości dziennikarstwa

Każdy i każda z nas ma prawo do dobrych mediów. Warto na nie wydać nawet drobną kwotę. Nawet jeśli przeznaczysz na naszą działalność 10 złotych miesięcznie, to jeśli podobnie zrobią inni, wspólnie zapewnimy działanie portalowi, który broni wolności, praworządności i różnorodności.

Prosimy Cię, abyś tworzył lub tworzyła Kulturę Liberalną z nami. Dołącz do grona naszych Darczyńców!

SKOMENTUJ
(5/2009)
16 lutego 2009

PRZECZYTAJ INNE Z TEGO NUMERU

KOMENTARZE

NAJPOPULARNIEJSZE



WAŻNE TEMATY:

TEMATY TYGODNIA

drukuj