0000398695
close
W walce o demokrację nie robimy sobie przerw! Przekaż 1,5% na Fundację Kultura Liberalna WSPIERAM
close
Kultura Liberalna solidarnie z Ukrainą

PRZEKAŻ
1,5%
PODATKU
close

W walce o demokrację

nie robimy sobie przerw!

Przekaż 1,5% na Fundację
Kultura Liberalna

Przekaż 1,5%
na Fundację Kultura Liberalna
forward
close

KULTURA LIBERALNA > Smakując > GOUFFÉ: Strażnik Smaku...

GOUFFÉ: Strażnik Smaku Klubu Dżokejskiego w Paryżu przedstawia… ...Bar (Dicentrarchus labrax)!

Jules Gouffé

Strażnik Smaku Klubu Dżokejskiego w Paryżu przedstawia…

…Bar (Dicentrarchus labrax)!

Soit un bar de 1 kilo, dont vous retirez les ouïes et les intestines, que vous écaillez et dont vous ficelez la tête pour qu’elle se maintienne à la cuisson:

Faites bouillir de l’eau dans la petite poisonnière avec 35 grammes de sel;
Faites cuire pendent 20 minutes; égouttez et dressez sur une serviette avec persil autour;
Ayez dans la saucière 4 décilitres de sauce au beurre;
Servez à part 4 cuillerées à bouche de câpres.

* * *

Bar (Dicentrarchus labrax)

Kilogramową rybę chwycić oburącz. Usunąć skrzela i wnętrzności. Oczyścić z łusek. Łeb przysznurować, by nie odpadł podczas gotowania.

W małej płasonierze zawrzeć wodę z dodatkiem 35 gramów soli.
Rybę gotować 20 minut. Odsączyć. Półmisek wyścielić serwetką. Na niej ułożyć rybę ozdobioną wiankiem zielonej pietruszki.
W sosjerce podać 4 decylitry sosu maślanego.
Jako dodatek serwować cztery łyżeczki dorodnych kaparów.

* Jules Gouffé (1807 – 1877), Strażnik Smaku Klubu Dżokejskiego w Paryżu (ancien officier de bouche du Jockey Club de Paris).

Skoro tu jesteś...

...mamy do Ciebie małą prośbę. Żyjemy w dobie poważnych zagrożeń dla pluralizmu polskich mediów. W Kulturze Liberalnej jesteśmy przekonani, że każdy zasługuje na bezpłatny dostęp do najwyższej jakości dziennikarstwa

Każdy i każda z nas ma prawo do dobrych mediów. Warto na nie wydać nawet drobną kwotę. Nawet jeśli przeznaczysz na naszą działalność 10 złotych miesięcznie, to jeśli podobnie zrobią inni, wspólnie zapewnimy działanie portalowi, który broni wolności, praworządności i różnorodności.

Prosimy Cię, abyś tworzył lub tworzyła Kulturę Liberalną z nami. Dołącz do grona naszych Darczyńców!

SKOMENTUJ
(30/2009)
10 sierpnia 2009

PRZECZYTAJ INNE Z TEGO NUMERU

KOMENTARZE

NAJPOPULARNIEJSZE



WAŻNE TEMATY:

TEMATY TYGODNIA

drukuj