W dziejach gastronomii dyfuzja innowacji zachodziła całkiem często w odwrotnym kierunku niż ten, do którego przywykliśmy w innych dziedzinach. Stary Świat zawdzięcza peryferiom Nowego Świata ziemniaki, pomidory i coś, o czym w czerwcu trzeba przypomnieć w sposób szczególny – truskawki.
August Lecker Słodki szwagier bez prowizji. Truskawki Rzecz sama w sobie nie jest trudna. Wydaje się jednak, że potrzebna jest tu pewna stosowna niedbałość. By kucharz mógł zrealizować swą wizję, potrzebuje ingrediencji doskonałej, ale ta doskonałość nie zawsze wyraża się w nadmiernej piękności koloru, formy czy smaku. Niekiedy ten jeden wyszukiwany przez nas szczegół swą […]
Witek Kucharczuk, Jarosław Kuisz Czarne i czerwone. Wątróbka curry z truskawkami w sosie chilli Składniki: 0,6 – 0,8 kg wątróbki drobiowej dwie cebule & por przyprawa indyjska (mieszanka curry) czarny pieprz suszone pomidory w oliwie (kilka sztuk) olej z oliwek ocet balsamiczny truskawki (ewentualnie: truskawkowa konfitura do mięs) i sok z truskawek do deglasowania chilli […]