Jules Gouffé
Strażnik Smaku Klubu Dżokejskiego w Paryżu przedstawia…
„Sardines fraiches”
Les sardines fraiches se font cuire sur le grill, 2 minutes de chaque coté.
On les sert sur le plat avec beurre fondu, en évitant qu’elles ne baignent dans le beurre.
***
„Sardynki na świeżo”
Świeże sardynki przyrządzać należy na rożnie.
Przypiekać po dwie minuty z każdej ze stron. Do skutku.
Tak sprawione podawać na talerzu z delikatnie roztopionym masłem.
Ostrożnie!
Nie powinny się w nim zanurzyć.
* Jules Gouffé (1807-1877), Strażnik Smaku Klubu Dżokejskiego w Paryżu
(ancien officier de bouche du Jockey Club de Paris).
