GOUFFÉ: Jabłka maślane

Jules Gouffé

Pommes au beurre

Ayez 7 pommes de reinette parfaitement saines;
Videz-les au vide-pomme et enlevez les cœurs et les pepins;
Pelez-les laissant entières;
Beurrez un plat rond en fer étamé d’une couche de beurre de 3 millimètres;
Saupoudrez de 1 prise de cannelle en poudre, et emplissez le trou de chaque pomme de sucre pilé;
Faites fonder 40 grammes de beurre et arrosez les pommes avec le beurre fondu;
Faites cuire au four de campagne, feu dessus et dessous. Au bout de 20 minutes, assurez-vous de la cuisson, et servez.

***

Jabłka maślane

Wybrać siedem Złotych Renet idealnie zdrowych.
Posługując się poręczną drążypomką, usunąć gniazda i najdrobniejsze nawet pestki.
Jabłka obierać ostrożnie. Potrzebujemy wszak całości, nie kawałków.
Masłem wysmarować krągłe, pobielane naczynie z żelaza.
Niech maślana warstwa tłuszczu ma trzy milimetry.
Umaić masło szczyptą spudrowanego cynamonu, wnętrza jabłek wypełnić zaś tłuczonym cukrem.
Równocześnie stopić czterdzieści gramów masła pierwszej świeżości i obficie zrosić nim jabłka.
Następnie włożyć je do wiejskiego pieca, co grzeje górę oraz dół.
Po dwudziestu minutach sprawdzić, czy Maślane Renety gotowe.
Podawać!

* Jules Gouffé (1807-1877), Strażnik Smaku Klubu Dżokejskiego w Paryżu (ancien officier de bouche du Jockey Club de Paris).

Skoro tu jesteś...

...mamy do Ciebie małą prośbę. Żyjemy w dobie poważnych zagrożeń dla pluralizmu polskich mediów. W Kulturze Liberalnej jesteśmy przekonani, że każdy zasługuje na bezpłatny dostęp do najwyższej jakości dziennikarstwa

Każdy i każda z nas ma prawo do dobrych mediów. Warto na nie wydać nawet drobną kwotę. Nawet jeśli przeznaczysz na naszą działalność 10 złotych miesięcznie, to jeśli podobnie zrobią inni, wspólnie zapewnimy działanie portalowi, który broni wolności, praworządności i różnorodności.

Prosimy Cię, abyś tworzył lub tworzyła Kulturę Liberalną z nami. Dołącz do grona naszych Darczyńców!

Wesprzyj Kulturę Liberalną