GOUFFÉ: Niemiecka polewka z kminem

Jules Gouffé

Potage allemand au cumin

Passez au beurre 25 grammes de cumin. Mouillez avec 3 litres de consommé de volaille et faites cuire trois quarts d’heure sur le coin de fourneau. Versez dans la soupière et servez á part des rôties de pain de seigle.

Beaucoup d’Allemands mangent ce potage comme je viens de le décrire; d‘autres veulent que l’on passe le consommé, afin qu’il ne reste pas de cumin dans le potage, et font tremper les rôties de pain de seigle dans la soupière.

* * *

Niemiecka polewka z kminem

Przeciągnąć na maśle 25 gramów kminu. Kmin solidnie zwilżyć trzema litrami rosołu z kury. Całość gotować w dalekim rogu pieca przez kwadranse trzy. Gotową polewkę przelejmy do wazy. Oddzielnie podajemy grzanki ze świeżego żytniego chleba.

Niejeden Niemiec je tę zupę przyrządzoną zgodnie z powyższym przepisem. Są jednak tacy, którzy lubią ją odcedzić, by ni ziarno kminu nie pływało w talerzu. A grzanki z żytniego chleba owi Germanie nurzają gdzieś frywolnie w głębi wazy.

* Jules Gouffé (1807-1877), Strażnik Smaku Klubu Dżokejskiego w Paryżu (ancien officier de bouche du Jockey Club de Paris).

Skoro tu jesteś...

...mamy do Ciebie małą prośbę. Żyjemy w dobie poważnych zagrożeń dla pluralizmu polskich mediów. W Kulturze Liberalnej jesteśmy przekonani, że każdy zasługuje na bezpłatny dostęp do najwyższej jakości dziennikarstwa

Każdy i każda z nas ma prawo do dobrych mediów. Warto na nie wydać nawet drobną kwotę. Nawet jeśli przeznaczysz na naszą działalność 10 złotych miesięcznie, to jeśli podobnie zrobią inni, wspólnie zapewnimy działanie portalowi, który broni wolności, praworządności i różnorodności.

Prosimy Cię, abyś tworzył lub tworzyła Kulturę Liberalną z nami. Dołącz do grona naszych Darczyńców!

Wesprzyj Kulturę Liberalną