Jules Gouffé
Queue de bœuf frite
On peut aussi faire frire la queue de bœuf; on la pane à l’œuf et on la fait frire à friture chaude, seulement le temps pour prendre couleur;
On sert sur une sauce de tomate.
La queue de bœuf frite est surtout employée pour utiliser les restes; elle est généralement considérée comme un plat de déjeuner.
* * *
Smażony ogon wołowy
Ogon wołowy można też usmażyć. Panierujemy go w dobrze rozbełtanym jajku i nurzamy w gorącej fryturze. Na krótko. Chodzi tylko o to, by się zarumienił.
Podajemy na sosie z mięsistych tomatów.
Smażony wołowy ogonek przyrządzamy przede wszystkim w tym szlachetnym celu, by nawet resztki się nie zmarnowały.
W świecie rozpowszechniło się mniemanie, iż to danie typowo śniadaniowe.
* Jules Gouffé (1807-1877), Strażnik Smaku Klubu Dżokejskiego w Paryżu (ancien officier de bouche du Jockey Club de Paris).
