0000398695
PRZEKAŻ
1%
PODATKU
Przekaż 1% podatku na demokratyczne media.
Podaj w rozliczeniu numer
KRS Kultury Liberalnej:
0000 398 695
Przekaż 1% podatku na Kulturę Liberalną
Z centrum widać najwięcej
  

KULTURA LIBERALNA > Smakując > LECKER: Kuchnia inteligentna...

LECKER: Kuchnia inteligentna

August Lecker

Kuchnia inteligentna

Odmian kuchni mamy coraz więcej i więcej, każdy więc może wybrać coś dla siebie. Dla inteligentów polecam cuisine intelligente (kuchnię inteligentną). Pod tym nieco napuszonym hasłem kryje się potrzeba równoczesnego zadowalania ciała i umysłu. Pieszczenia kubków smakowych i głaskania kory mózgowej.

Rzecz pozornie może zdać się prosta. Na talerzu, najlepiej białym, należy skonstruować alternatywny wszechświat smaków. Proste zderzyć z wyrafinowanym, słodkie z gorzkim, śliskie z szorstkim. Możliwych permutacji jest nieskończenie wiele. Na przykład:

Na rzeczonym białym talerzu rysujemy kwadrat z oliwy (odpowiednia strzykawka pomoże utrzymać dyscyplinę kreski). W środku kładziemy cienki niczym chińska bibuła plaster wykwintnej wędliny wędzonej w tradycyjny sposób. Na niej stawiamy kropkę kremu z modeńskiego balsamico. W rogach kwadratu starannie pozycjonujemy smakowe dominanty – marynowany zielony pieprz, kapary, carpaccio ze śledzia w zielu angielskim, przezroczyste ścinki selera naciowego i marynowane kurki (chyba że ktoś ma właśnie pod ręką trufle…).

Na całość drobno kruszymy różową sól himalajską z wysokości około 20 centymetrów. Kulinarny rebus gotowy. Jego piękno polega na tym, że każde rozwiązanie jest dobre. Oczywiście pod warunkiem, że smakuje rozwiązującemu.

Podawać ze świeżą bagietką.

* August Lecker, globtroter, kolekcjoner smaków, zapachów i myśli. Lubi Warszawę.

„Kultura Liberalna” nr 1 (51) / 2010 z dn. 5 stycznia 2010 r.

...czy możemy prosić Cię o chwilę uwagi? Rzetelne dziennikarstwo wykonywane z pasją potrzebuje dziś wsparcia.

Dzięki pomocy Darczyńców możemy:

  • pracować nad tygodnikiem i codziennymi komentarzami, nie rezygnując z ich jakości,
  • wypełniać misję naszej Fundacji i wprowadzać do debaty publicznej nowe sposoby rozumienia świata,
  • planować naszą pracę w perspektywie kilkudziesięciu miesięcy.

Dlatego prosimy Cię serdecznie:

SKOMENTUJ

Nr 1

(-1/2010)
5 stycznia 2010

PRZECZYTAJ INNE Z TEGO NUMERU

PRZECZYTAJ INNE Z TEGO NUMERU

PRZECZYTAJ INNE Z DZIAŁU

KOMENTARZE



WAŻNE TEMATY:

TEMATY TYGODNIA

drukuj