Z centrum widać najwięcej
  

KULTURA LIBERALNA > Smakując > LECKER: Rzodkiewka nie...

LECKER: Rzodkiewka nie uwodzi

August Lecker

Rzodkiewka nie uwodzi

Mrozy prawie za nami i chociaż słońce coraz łaskawiej traktuje nasze spragnione ciepłego oddechu płuca, nie dajmy się zwieść. Nachodzi Przesilenie. Magiczne Słowo. U trwożliwych meteopatów wywołujące nawet wilgotne mrowienie w okolicach potylicy. I chociaż chcielibyśmy tak jednostkowo – a nie ukrywajmy, czasami i w większym gronie – oddać się radosnej konsumpcji świeżo przybyłych nowalijek – ostrzegam! Jeszcze nie czas! Nie dajmy się uwieść podejrzanie rozłożystym sałatom i krwistoczerwonej rzodkiewce! Zima trwa.

Powróćmy zatem do osobistości czającej się w zakamarkach każdej polskiej duszy, nie wyłączając tej bardziej zwegetarianizowanej części społeczeństwa. Sam owładnięty jej chrupiącym, natrętnie powracającym czułym wspomnieniem w niedzielę, jak przystało, postanowiłem – dziś schabowy. Nie zwyczajny, ale szeptany w kuchniach przez babki i prababki.

Świeży schab karkowy nacieramy czosnkiem i zmielonym kminem, wkładamy do lodówki. Na noc. Nazajutrz pokrojone już w centymetrowe plastry mięso rozbijamy delikatnie i posypujemy obficie świeżo zmielonym pieprzem. Solimy. Każdy kotlet maczamy. Po pierwsze – w dobrze rozbełtanym jaju. Po wtóre – w przyrządzonej na sposób domowy tartej bułce. Delikatnie rozkładamy na rozgrzanym na patelni oleju. Mięsu dajemy odetchnąć.

Złotobrązowe schaboszczaki podajemy w prostym, niezakłócającym ich aromatu towarzystwie. Lubią je szczególnie delikatnie marynowana papryka i zielone pomidory.

A tych kilka niezjedzonych chowamy skrzętnie przed sprytnie wyostrzonym powonieniem nocnych łasuchów. I aby do wiosny.

* August Lecker, globtroter, kolekcjoner smaków, zapachów i myśli. Lubi Warszawę.

„Kultura Liberalna” nr 59 (9/2010) z 2 marca 2010 r.

...czy możemy prosić Cię o chwilę uwagi? Rzetelne dziennikarstwo wykonywane z pasją potrzebuje dziś wsparcia.

Dzięki pomocy Darczyńców możemy:

  • pracować nad tygodnikiem i codziennymi komentarzami, nie rezygnując z ich jakości,
  • wypełniać misję naszej Fundacji i wprowadzać do debaty publicznej nowe sposoby rozumienia świata,
  • planować naszą pracę w perspektywie kilkudziesięciu miesięcy.

Dlatego prosimy Cię serdecznie:

SKOMENTUJ

Nr 59

(8/2010)
2 marca 2010

PRZECZYTAJ INNE Z TEGO NUMERU

PRZECZYTAJ INNE Z DZIAŁU

KOMENTARZE

PODOBNE



WAŻNE TEMATY:

TEMATY TYGODNIA

drukuj