Tożsamość i chemia. Jak być dobrym Polakiem w kuchni?

Szanowni Państwo!  Współczesne bogate społeczeństwa żyją w warunkach nadmiaru żywności. A jednocześnie jedzenie wiąże się w wieloma trudnymi decyzjami. Ludzie nie muszą martwić się, że go zabraknie albo że woda, którą piją, będzie skażona, a w konsekwencji zachorują. A jednak zamiast tego pojawiły się nowe pytania i problemy. Czy to, co kupujemy, jest tym, co […]

Z Tomaszem Szablewskim rozmawia Katarzyna Skrzydłowska-Kalukin

Wszystko się we mnie gotuje, kiedy słyszę, że w żywności jest chemia

„Napisałem kiedyś z kolegą artykuł na temat jakości jaj. Z naszych badań wynikało, że w pewnym aspekcie jaja ekologiczne są bardziej wartościowe – i to właśnie ten fragment zacytowano na blogu o żywności ekologicznej. Na blogu nieekologicznym zacytowano fragment o tym, że jaja się między sobą nie różnią” – mówi Tomasz Szablewski, specjalista od bezpieczeństwa żywności.