Co ma żurawina z żurawia?
Owoc, który najbardziej kojarzy nam się z nadchodzącymi Świętami? Pomarańcza, mandarynka, jabłko? Nie, to żurawina!
Artykuły oznaczone tagiem:
"przepis"
Ugali, czyli papka z manioku
Ugali, fufu, chima, pap – najpopularniejsze danie afrykańskie ma wiele określeń. Jego przygotowanie jest banalnie proste, a smak wyjątkowy.
Zielone szparagi wygrywają
Charakterystyczny dźwięk przełamywanej końcówki szparaga zapowiada coś przyjemnego. W garnku bulgocze już wrzątek, w misce obok – woda z lodem, do której po ugotowaniu szparagi trafią na krótką chwilę. Pierwszą majową porcję szparagów – zielonych, oczywiście – gotujemy na parze i jemy z solą i pieprzem, czyli właściwie „bez niczego”.
Uszlachetnić buraka
„Burak” – to raczej nie brzmi dumnie. To słowo poza swoim podstawowym, warzywnym znaczeniem zrobiło zawrotną karierę epitetu, który ubarwia wymiany zdań rozgniewanych kierowców, pasażerów czy przechodniów. „Burak” ma obrazowo przypomnieć prostakowi, skąd pochodzi. Nic dziwnego, że burak ćwikłowy, znany nam z warzywniaków, nie kojarzy się raczej z niczym szlachetnym. A ma w sobie tyle niewykorzystanego potencjału.
LECKER: Słodki szwagier bez prowizji. Truskawki
August Lecker Słodki szwagier bez prowizji. Truskawki Rzecz sama w sobie nie jest trudna. Wydaje się jednak, że potrzebna jest tu pewna stosowna niedbałość. By kucharz mógł zrealizować swą wizję, potrzebuje ingrediencji doskonałej, ale ta doskonałość nie zawsze wyraża się w nadmiernej piękności koloru, formy czy smaku. Niekiedy ten jeden wyszukiwany przez nas szczegół swą […]
ADAMCZYK: „Do kraju tego, gdzie kruszynę chleba”. O sposobach na czerstwy chleb
Małgorzata Joanna Adamczyk „Do kraju tego, gdzie kruszynę chleba” Podczas licznych peregrynacji nietrudno odkryć, że z pieczywem bywa krucho. Krucho, kiedy trzeba jeść kruche (a jakże!) ciastka, gdy akurat braknie bułek, ale i w mniej dosłownym sensie. Każdy rejon świata, jak na złość (albo na szczęście), ma własne, odrębne upodobania dotyczące chleba. Chcąc nie chcąc, […]
KOZAKOSZCZAK: Przepisy na wiersze: Gruszecka, Tuwim, Mickiewicz
Jakub Kozakoszczak Przepisy na wiersze: Gruszecka, Tuwim, Mickiewicz – O, Pani! Jak to się mówi. Jeżeli masz męża, kochanka, ojca, ewentualnie syna lub szwagra, to weź Dwa żółtka Jeden kieliszek „Cherry Brandy” Trzy łyżeczki „Curaçao” Tyleż likieru „Prunelle” Jeden kieliszek koniaku I trzy łyżeczki „Boo Kamp of mag pitter”, zmieszaj wszystko i daj mu to […]
ADAMCZYK: Ciecierzyca, koło, miele, młyn
Małgorzata Joanna Adamczyk Ciecierzyca, koło, miele, młyn Jednym z największych eksporterów narodowej libańskiej potrawy jest Izrael. Kuchnia, paradoksalnie, okazuje się niejednokrotnie kolejną osią konfliktu bliskowschodniego: bo niby czyj dokładnie jest hummus? Albo falafel? Oraz chleb pita? I – co ważniejsze – według którego z licznych narodowych przepisów je przyrządzać? Spory o narodowość hummusu łatwiej nam […]
KOZAKOSZCZAK: Że nie opuścisz mojej kromki aż do śmierci. Rzecz o miodzie
Jakub Kozakoszczak Że nie opuścisz mojej kromki aż do śmierci. Rzecz o miodzie Odpowiedzialność naszego kuchennego „dzisiaj” ponagla nasze serca do wielkiej dzielności i szczególnego kulinarnego trudu. Współczesną kulturę – negującą wartości bliskie człowiekowi cnotliwemu, którą najlepiej symbolizuje miód spływający z chleba i wsiąkający w dywan –przewalczymy tylko wtedy, gdy zdobędziemy się na niezłomną kreatywność […]
BUCHOLC: Przewrotna wspólnota. Buchteln z marmoladą
Marta Bucholc Przewrotna wspólnota. Buchteln z marmoladą Składniki: * paczka suchych drożdży (na ½ kg mąki), * 200 ml mleka (tłustego), * ½ kg mąki (białej, połyskliwej, nieekologicznej), * 80 g cukru pudru (może być zwykły, ale biały), * 2 jaja (ew. 3 – 4 żółtka, jeśli ktoś ma życzenie być pedantem), * 80 g […]
LECKER: Niedoszły przysmak świętej R.
August Lecker Niedoszły przysmak świętej R. To był chyba największy cud od kiedy święta Rozalia ocaliła Palermo od dżumy – w naszym domu pojawiły się kopytka. Takie proste, naturalne, zmysłowo sprężyste. S. wiedziała, że A. oszaleje, dlatego podgrzewała je powoli, ściszonym głosem opowiadając, jak gotowane ziemniaki suszyły się na stole przez noc całą i dzień […]
KUCHARCZUK & KUISZ: Czarne i czerwone. Wątróbka curry z truskawkami w sosie chilli
Witek Kucharczuk, Jarosław Kuisz Czarne i czerwone. Wątróbka curry z truskawkami w sosie chilli Składniki: 0,6 – 0,8 kg wątróbki drobiowej dwie cebule & por przyprawa indyjska (mieszanka curry) czarny pieprz suszone pomidory w oliwie (kilka sztuk) olej z oliwek ocet balsamiczny truskawki (ewentualnie: truskawkowa konfitura do mięs) i sok z truskawek do deglasowania chilli […]